l’adn food
La vraie cuisine
Au fil des saisons, La Folie Douce a su s’entourer de professionnels inventifs et passionnés. Intransigeant sur la qualité et la provenance des produits servis à la carte des différents restaurants, le chef Franck Mischler n’a qu’une obsession : proposer du bon, de saison et le plus souvent de la région ! Toujours plus imaginatifs, les adresses de La Folie Douce se réinventent chaque année pour plaire au plus grand nombre, répondre aux envies d’une clientèle exigeante, tout en restant cohérents avec une démarche de gastronomie responsable.
L’histoire de luc
les fondements de
la cuisine à
la folie douce
Authenticité
Générosité
Créativité
LE SOURÇAGE DES PRODUITS
Dans notre quête de la perfection culinaire, rien n'est laissé au hasard. Chaque produit qui arrive dans nos cuisines a été soigneusement choisi pour sa fraîcheur, sa saveur et son impact sur l'environnement. C'est cette rigueur et ce souci du détail qui font de La Folie Douce une référence incontournable en matière de gastronomie alpine.
Chaque été, notre chef exécutif, passionné et engagé, se lance dans une quête afin de trouver les meilleurs producteurs locaux. Il parcourt les marchés, visite les fermes et les champs, à la recherche de ceux qui, comme nous, mettent un point d'honneur au goût, à la saveur, à la production responsable et au terroir. Il s'agit d'une véritable aventure culinaire, qui lui permet de découvrir des produits exceptionnels et de tisser des relations de confiance avec nos producteurs.
