l’adn food
LA VRAIE cuisine
Au fil des saisons, La Folie Douce Hotels Chamonix s’est entouré de professionnels créatifs et passionnés. À la tête des cuisines, le chef Florimond Hannoteau, originaire du nord de la France, insuffle une vision généreuse et contemporaine de la gastronomie française, nourrie par son parcours entre la France et Montréal.
Membre de l’Académie Culinaire de France, Maître Cuisinier de France et conseiller de la Chaîne des Rôtisseurs, il rejoint La Folie Douce Hotels Chamonix en 2025 avec l’ambition de proposer une cuisine sincère, de saison et ancrée dans son territoire, mettant à l’honneur les producteurs locaux et les saveurs de la région.
Toujours plus imaginatives, les différentes adresses de La Folie Douce Hotels Chamonix se réinventent chaque saison pour offrir une expérience responsable, conviviale et gourmande.
L’histoire de luc
les fondements de
la cuisine à
la folie douce
Authenticité
Générosité
Créativité
d'où viennent nos produits
Dans notre quête de la perfection culinaire, rien n'est laissé au hasard. Chaque produit qui arrive dans nos cuisines est soigneusement choisi pour sa fraîcheur, sa saveur et son impact sur l'environnement.
Chaque été, notre chef exécutif, passionné et engagé, se lance dans une quête afin de trouver les meilleurs producteurs locaux. Il parcourt les marchés, visite les fermes et les champs, à la recherche de ceux qui, comme nous, mettent un point d'honneur au goût, à la saveur, à la production responsable et au terroir. Il s'agit d'une véritable aventure culinaire, qui lui permet de découvrir des produits exceptionnels et de tisser des relations de confiance avec nos producteurs.
